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2007年12月03日
博多市場台所事情
豚骨スープのラーメンを初めて作ったのは久留米の南京千両という屋台のおばあちゃんらしいですが、大都市福岡の陰に隠れて今や「博多ラーメン」という名になっちゃいましたねえ。
実は今の福岡市近辺の名前は複雑で、今の博多駅周辺は昔から「博多」と言われていた土地。ここは元々商人の町で伝統がある地。そこへ関ヶ原の役以降「よそ者」の大名、黒田家が統括。お城は今の福岡市の中心部、天神から西側にあったのですが、地元の商人の評判が悪く、仲悪くなり、怒った殿様は自分の元の地元の備前、「福岡」の名前を勝手にこの地に付け、やんやと博多商人と因縁が始まったらしいですなあ。
で、福岡県、福岡市、でも JR は博多駅、博多ラーメン、など、つまりは「食」についてはほとんど「博多」の名前になった感じです。
まあ今でも中州から東は博多... なんていう二分論もありますがね。
長浜ラーメンという言葉を知っている人も多いと思いますが、福岡近辺で有名な豚骨ラーメンはここ「長浜」から発祥。ここは玄界灘の美味しい海産物が上がる市場の隣にあり、市場で忙しい皆に手軽に食べてもらおうと細めんでさっとゆがけるようにしたのも特徴ですが、実はここ、二分論で言えば福岡市の西、「福岡」。やっぱ「博多ラーメン」というより「長浜ラーメン」かなあ... と、雑学前置き長し、でした。
まあ札幌でもどこでも美味いラーメン屋は色々でしょうが、福岡近辺で一番美味しいラーメンは皆さんご存知太宰府市の「八ちゃん」であることもお忘れなく。
で、実は今日、市場の海産物を取り扱う社長とお話ししましたが、最近のガソリン高騰、海温上昇、そしてマグロの買い負け（中国やロシアに勝てないらしい）でこの冬のすべての食品はかなりの値上がりとなり、まあまあ市場関係者から各ご家庭までかなりの影響が出そうな感じらしいですねえ。
前もって請け負ったおせちなどは一品の量を少なくしたりして大変だそうですよ。
お正月戦線に向け、各ご家庭も色々と価格チェックした方が良いかもね。
さて tour 11。ガソリン高騰の話題が出ましたが、今日チケットを押さえたんですけどその値段にビックリ。チケットの価格以外に空港税、そして「燃油特別付加運賃」という訳の分からない... つまりは「ガソリンが上がってるからよろしくね」的なもので４万円弱！。つまりネットなどに出ているチケットの値段プラスにこれがかかってくるわけで、まあまあ最近の遠征で慣れているにしても悲しい感じですねえ。
雑学ついでに、一番距離に対して燃費の悪い乗り物は... やはり船だそう。市場も漁師も大変だねえ。
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